小拇指出切开像莲藕的孔是什么菜(切开的莲藕蚂蚁庄园)

1，小拇指出切开像莲藕的孔是什么菜

藕芽，白洋淀附近饭店特色菜你好！ 藕带 如有疑问，请追问。

2，莲藕切了会变成黑色的是为什么呢

莲藕切了会变成黑色的，是为什么呢？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。割开的莲藕会发黑与它含有的多酯类化合物化学物质相关，多酯类化合物化学物质在多酚氧化酶(PPO)的效果下，空气氧化为被称作“醌”的化学物质，这种醌再聚合在一起就建立了黑色素细胞。事实上，大家平时割开的水果变为深褐色，香蕉变黑，全是这一缘故。生活中大家会发觉，刚切完的莲藕全是白白嫩嫩的，可是放一会儿就黑了，尤其是用炒锅一炒，就黑的更明显了，这也是为什么？虽然莲藕发黑很一切正常，但发黑了依然会危害它的漂亮和口味，那麼怎么才能避免藕发黑呢？我们可以在100℃的开水中汆烫70秒就可以让全部的多酚氧化酶丧失功效，也就是喊停了花青素向醌的变化全过程。但是，这类方式只适用相近排骨炖莲藕那样必须软糯口味的菜式。假如按此方式来做凉拌藕片，莲藕不黑了，但也失去脆爽的口味。除开高温解决，适度加上酸性物质也可以抑止多酚氧化酶的催化反应。柠檬酸钠是一种常见的褐变缓聚剂，用适合浓度值的柠檬酸钠饱和溶液解决莲藕、甘薯、新鲜水果等易于褐变的食物本无影晌，一些即食包装的鸭胗中便是加上了柠檬酸钠等抑止多酚氧化酶活力的化学物质。但当很多应用柠檬酸钠时，莲藕中柠檬酸残余太多，会直接影响到口味和风味。虽然柠檬酸钠的稳定性较高，但很多摄取会刺激性消化系统导致不适感，尤其是胃炎、胃酸反流的群体。为了避免莲藕发黑，大家还能够选用下列小妙招。1、炒莲藕丝时，可边炒边加些冷水。2、可将削皮后的藕放到稀醋水里泡浸五分钟后捞出擦拭。3、藕皮带有充足蛋白和营养元素，只需用软毛刷除去表层的污泥便可以。

3，蚂蚁庄园7月9日内容

1、猜一猜：火龙果除了红皮红肉、红皮白肉这两种，还有什么样的？答案：黄皮白肉。火龙果可以分为三类：白火龙果紫红皮白肉，有细小黑色种子分布其中，鲜食品质一般；红火龙果红皮红肉，鲜食品质较好；黄火龙果黄皮白肉，鲜食品质最佳。2、猜一猜：“水光潋滟晴方好”描写的是哪里的美景？答案：西湖。“水光潋滟晴方好”出自宋代苏轼的《饮湖上初晴后雨》：“水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。”译文：晴天，西湖水波荡漾，在阳光照耀下，光彩熠熠，美极了。下雨时，远处的山笼罩在烟雨之中，时隐时现，眼前一片迷茫，这朦胧的景色也是非常漂亮的。如果把美丽的西湖比作美人西施，那么淡妆也好，浓妆也罢，总能很好地烘托出她的天生丽质和迷人神韵。蚂蚁庄园玩法使用支付宝付款可以领取鸡饲料，喂鸡可以获得鸡蛋，然后爱心捐赠。其中，获取爱心饲料有9种方式：1、线下支付（每天限1次）。2、线上付款（每天限1次）。3、爱心捐赠（限2次，每次0.01元及以上即可）。4、冰糖雪梨任务（每天捐赠达到1元）。5、庄园小课堂（每天限1次）。6、一起拿小鸡饲料（每天给5位好友送饲料，7天内好友领取，自己同步获得饲料）。7、雇佣小鸡任务（每天1次）。8、去小鸡橱窗逛逛（每天1次）。9、周末专项饲料礼包（周末专属）。

4，我中午切好的莲藕下午回来煮是闻到一股很浓的敌敌畏的味道会不

可能这个莲藕被人用漂白粉漂过了，最好不要吃。越白的不要买。你好！没有吧　　太多心了我的回答你还满意吗~~

5，切开的藕10个小时无变色第2天早上才变色的担心是被甚么药水浸泡

用少量盐水泡着，无需担心会变色，打错有奖莲藕中含有1种化学成份，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的缘由是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物构成褐色素，也就是黑色素。为了避免变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可避免氧化变色。

6，藕蕊里有泥或发红还可以吃吗切开藕后发现藕里面的小洞洞呈红泥

可以的 把泥洗干净就可以了下面我就教你如何去除藕里的泥1用盐水泡泡2把藕的一头切开，有一些淀粉化的水，倒入藕孔里，用手捂住开口的一头，来回晃上几次，然后再用清水冲洗二遍，就好了。淀粉有很强的吸附及去污能力。用它洗葡萄也是不错的选择。3把藕表皮上的泥冲洗掉后， 去掉两头的藕节，比较干净的一头对准水龙头，可以把自来水放大些，让高压水狠冲藕眼，水冲过后泥就没有了。应该不能吧。

7，切过的藕隔夜会不会变质

切过的藕隔夜会变黑，可以将切过的藕在开水里滚一下捞出来，放在凉水里能放几天，这样想吃的话捞出来炒就可以了。会的。可用凉水泡着嘛。会变黑，在开水里滚一下捞出来放在凉水里能放几天，随吃随炒会变黑，但谈不上变质，开水里滚一下捞出来放在凉水里，可以吃藕容易变黑的原因：莲藕中的多酚类物质，在多酚氧化酶(PPO)的作用下，氧化为被称为“醌”的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。天气温度高，就会变质。温度低，就不会变质。因为氧化，空气中的氧气在一夜之间与藕水中的纤维素结合成有害物质，千万不能喝啊，会要了你的小命的

8，切好的莲藕怎样存放不变色

食盐水浸泡莲藕洗净去皮后尽快的切薄片，然后尽快的放进食盐水中，莲藕中含有很多的多酚类氧化酶，在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接粗，可防止切开后变黑。食醋水浸泡莲藕中含有的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，在莲藕切片之后用食醋水浸泡，也能防止莲藕变色。开水浸泡莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，在用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了，也可用保鲜膜包好放冰箱保存。用清水泡，几天内是不会坏的，冬天时间能存更长些。但泡太久藕丝会被洗掉。 但是，做藕要有技术，色泽、味道、口感很讲究。 炒藕片或凉拌藕片，如果切好片临时有事，应当马上浸泡在水里，最一好加点食用盐，否则容易氧化（变黑色）。不必放醋。….

9，莲藕切了变蓝色是什原因

现在告诉你一个好办法：1新鲜的藕切片后用陶瓷或砂锅类的容器烧水打炒就不会变色了；2在烧开的水中加一点白醋，再打炒也就不会变色了。记住是烧开的水，而不是凉水。也没有别的什么刀，就得用铁刀，不锈钢的还好些，只是在切藕之前，先烧一些开水准备着，然后在开水中加一点白醋，藕切好后，马上投入水中，就不会黑了。因为藕中含有多酚酶，遇到空气中的氧气就会被氧化变黑，不影响食用，没有毒，就是颜色不好看。自己家吃还可以，待客就会影响客人的食欲了。切开的莲藕会变黑与它所含的多酚类化学物质有关，多酚类化学物质在多酚氧化酶(PPO)的作用下，氧化为被称为“醌”的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。实际上，我们平常切开的苹果变成褐色，香蕉变黑，都是这个原因。生活中我们会发现，刚切好的莲藕都是白白净净的，但是放一会儿就黑了，尤其是用铁锅一炒，就黑的更严重了，这是为何？切开的莲藕会变黑与它所含的多酚类化学物质有关，多酚类化学物质在多酚氧化酶(PPO)的作用下，氧化为被称为“醌”的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。实际上，我们平常切开的苹果变成褐色，香蕉变黑，都是这个原因。虽说莲藕变黑很正常，但变黑了还是会影响它的美观和口感，那么怎样才能防止藕变黑呢？我们可以在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就是叫停了多酚向醌的转变过程。不过，这种方法只适用于类似排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片，莲藕不黑了，但也失去了爽脆的口感。除了高温处理，适当添加酸性物质也能抑制多酚氧化酶的催化作用。柠檬酸是一种常用的褐变抑制剂，用适宜浓度的柠檬酸溶液处理莲藕、薯类、水果等容易褐变的食品本无大碍，一些即食包装的藕片中就是添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。但当大量使用柠檬酸时，莲藕中柠檬酸残留过多，会影响到口感和风味。尽管柠檬酸的安全性较高，但大量摄入会刺激消化道造成不适，特别是胃溃疡、胃酸过多的人群。为了防止莲藕变黑，我们还可以采用以下妙招。1、炒莲藕丝时,可边炒边加些清水。2、可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡五分钟后捞起擦干。3、藕皮含有丰富蛋白质和营养素，只要用刷子去除表面的淤泥便可以。