大蒜发芽了还能吃吗

大蒜放久了就会发芽，面对发芽的大蒜，有的人会比较纠结，把发芽的大蒜扔了觉得有些可惜，但是吃这些大蒜又担心会对健康不利，那么大蒜发芽了还能吃吗？

　一、大蒜发芽了还能吃吗
　　首先要明确的是大蒜发芽了依然是可以吃的。因为在大蒜的发芽过程中，虽然大蒜中的蛋白质、矿物质会有所消耗，但是不会产生毒素，对身体无害，所以发芽的大蒜是可以吃的。而且大蒜在发芽的过程中，虽然碳水化合物，蛋白质，脂肪等会丧失，但是会出现氨基酸，膳食纤维，抗氧化的成分，而且大蒜原有的矿物质，维生素也会转移到大蒜的嫩芽上，所以吃大蒜的嫩芽抗氧化作用更好，抗癌的作用也更强，因此发芽的大蒜依然是可以吃的。
　　二、发芽大蒜的功效
　　1.发芽的大蒜抗氧化作用更好
　　发芽的大蒜比普通的大蒜抗氧化作用更好，所以常吃发芽的大蒜不但可以降血压，对心脏也有很好的作用，所以血压高、心脏不好的人平时可以适当的吃一些发芽的大蒜。
　　2.发芽的大蒜抗辐射能力比较突出
　　现在到处都要用到电子产品，比如电脑，手机，电磁炉，微波炉等都会产生一些辐射，对身体的危害是比较大的，如果平时能多吃一些发芽的大蒜，也可以起到很好的抗辐射作用。

3.发芽的大蒜抗癌能力更强
　　普通的大蒜就有很好的抗癌作用，发芽后的大蒜比普通大蒜抗癌效果更好，尤其是独头蒜发芽后抗癌能力更强，所以想要防癌抗癌，平时就可以多吃一些发芽的大蒜。
　　4.发芽的大蒜可以降血糖
　　因为大蒜中含有的硒元素比较多，它对人体的胰岛素合成有一定的调节作用，如果糖尿病人常吃发芽的大蒜可以有效的减轻病情。
　　5.发芽的大蒜可以有效的预防铅中毒
　　因为发芽的大蒜抗氧化性非常强，如果经常接触铅，或者已经有铅中毒倾向的人，平时应该多吃一些发芽的大蒜，可以起到预防铅中毒的作用。
　　由此可见，发芽的大蒜不但可以吃，而且还应该适当的多吃，可以让身体更健康。

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