低粉 低粉是什么粉

低粉 经常做糕点的朋友,自然是知道什么是低粉。低粉是糕点烘焙中非常重要的原料之一。那么,低粉是什么粉呢?共同来了解下吧。低粉就是人们常说的低筋面粉。其面粉中的蛋白质含量在7%至9%之间,而高筋面粉的蛋白质含量就是在10%以上,人们就是根据面

低粉 低粉是什么粉

低粉

经常做糕点的朋友,自然是知道什么是低粉。低粉是糕点烘焙中非常重要的原料之一。那么,低粉是什么粉呢?共同来了解下吧。

低粉就是人们常说的低筋面粉。其面粉中的蛋白质含量在7%至9%之间,而高筋面粉的蛋白质含量就是在10%以上,人们就是根据面粉中的蛋白质含量,来区分何为低筋面粉。

很多蛋糕都必须使用低筋面粉,它其实就是面粉的一种类型,可以制作各种蛋糕、酥皮类点心等,人们非常喜欢吃的蛋黄酥、杏仁酥等,使用的就是低筋面粉。海绵蛋糕选用的也是低筋粉,而常见的油脂类的蛋糕,就不使用筋面粉,因为低筋面粉无筋力,容易松软无力,进而无法支撑油脂类蛋糕的结构。

低粉 低粉是什么粉

当然,低筋面粉一般不容易买到的,人们可以用20%生粉与80%面粉混合来代替低筋面粉,做出来的糕点,一样非常的酥脆,很美味。

低粉就是人们对于面粉的一种分类,比较适合于做酥皮类的点心,需要根据所做糕点的特点,来选择合适的面粉。

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