一般情况下，花生发芽了还能吃，但需适量吃。具体分析如下：
发芽的花生是可以吃的，而且发芽后的花生营养价值较高。因为发芽后的花生含有的白藜芦醇比未发芽的花生高许多，白藜芦醇具有降血脂、降血压、延缓衰老、防治心血管疾病的作用，常吃发芽的花生有益健康。除此之外，发芽后的花生还可以将蛋白质水解成氨基酸，使身体中脂肪的含量降低，有助于避免血脂水平升高。但建议适量吃发芽的花生，以免加重胃肠道负担，导致腹胀、腹痛等不适。
吃发芽的花生时，要注意观察花生有没有发生霉变，花生发生霉变的时候也会发芽。发霉的花生外皮是褐色、黄色的，果实一般是黄色，常伴有异味。这种花生中有大量的黄曲霉毒素，吃了之后容易出现中毒反应，因此不建议盲目吃发霉的花生。
日常生活中，需合理膳食，如果进食后出现异常情况，需及时就医。
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原文标题：花生发芽了还能吃吗
