为什么吃菠萝要用盐水泡

菠萝，我们不知道。那是我们很多人喜欢的季节性水果。到了菠萝发售的季节，街上有卖菠萝的小贩卖菠萝的小贩，他们，切块，浸在盐水里。虽然说盐水泡菠萝再食用的方法，我们都习以为常了，但是很多人并不清楚这样做的原因 ，以下分析希望对大家有所帮助。

事实上，菠萝用盐水浸泡是为了消灭菠萝中的菠萝蛋白酶。因为这种酶可能会使食用者产生过敏反应，食用菠萝后15分钟至1小时左右急剧发病，出现腹痛腹泻、头痛头晕、皮肤发红、全身发痒、四肢和口舌发麻，甚至出现呼吸困难、休克等一系列过敏反应。盐水可破坏菠萝面酵素的致敏结构，失去对个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。

盐水浸泡可以起到驱酶的作用，但盐水浸泡菠萝的时间不要太长，时间太长会损失维生素等营养物质，一般浸泡时间不要超过30分钟。这不仅可以避免过敏事故，还可以将菠萝的一部分有机酸分解到盐水中，使菠萝的味道更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。

此外，在气候干燥的春季吃菠萝很容易上火，因为菠萝属于热性水果，尤其是人们体内易生燥热，吃菠萝更容易引起人体上火。一般的处理办法就是用淡盐水冲洗，这样是可以减少上火的可能，但同时也不能过量食用。

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