四喜鸭子是哪里的菜 四喜鸭子的做法

四喜鸭子是哪个地方的菜 在我们的日常生活很多人都非常喜欢吃一些地方文化的知名特色小吃,由于地方文化的特色小吃不但具有这地区的历史人文气场,还意味着着这个地方悠久的历史文化艺术,如同四喜鸭子这家常小菜是一道较为知名的地方菜,这家常小菜做的纯正

四喜鸭子是哪里的菜 四喜鸭子的做法

四喜鸭子是哪个地方的菜

在我们的日常生活很多人都非常喜欢吃一些地方文化的知名特色小吃,由于地方文化的特色小吃不但具有这地区的历史人文气场,还意味着着这个地方悠久的历史文化艺术,如同四喜鸭子这家常小菜是一道较为知名的地方菜,这家常小菜做的纯正吃起來口味便会非常的绵软,肥实而不腻口,那麼四喜鸭子是哪个地方的招牌菜呢

四喜鸭子源于民俗,鹅肉软烂,口感醇正浓厚,通道酥烂不油腻,含有深厚的乡土气息。

四喜鸭子归属于徽菜,因此说成山东省的菜,其常见于喜气酒席作大菜,时兴于胶东半岛全国各地。取名字“四喜”,即宋洪迈《容斋随笔》所述《四喜诗》所云人生道路四件大喜事:“久旱逢甘雨,他乡见故知。新婚之夜,金榜题名时”。此诗明代年里被编人通俗化塾书里,故民俗广泛传颂,并取认为肴馔之名。

四喜鸭子的做法

原材料:净雏鸭750克,生猪肉30克,葱10克,姜10克,麻椒5克,八角5克,八角茴香5克,白砂糖20克,食盐5克,鸡精1克,绍兴酒21克,淀粉和面粉15克,香油100克,食用油1500克。

制作过程:

1、净雏鸭由背脊处割开,鸭脯相接,用刀根把棒骨砍断,除掉鸭嘴阀内鸭舌头;

2、生猪肉切割成1.5公分厚为的丁,连在家鸭用生抽腌制10分钟,捞起来控干;

3、放进九成热(约225℃)锅中中,将鸭、生猪肉块炸成红棕色捞起来沥油;

4、放石锅内,把生猪肉、葱段、生姜、麻椒、八角、八角茴香放到反面,白汤里加白砂糖、食盐、鸡精,绍兴酒搅拌倒进石锅内,用温火炖2钟头至熟烂取下,皮卤朝上摆放在大腰盘里,生猪肉放到家鸭的四周。

5.汆汤倒进锅内煮沸,调好口感用淀粉和面粉勾成浓溜芡,加香油浇在家鸭上既成。

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