锅塌豆腐盒是什么地方的菜 锅塌豆腐盒的做法

锅塌豆腐盒是哪个地方的菜 水豆腐是我们常吃的东西,它是由黄豆历经研磨,滤除豆腐渣留有豆桨,再用大铁锅煮沸烧开,添加盐卤汁或是熟石膏使之成坨放凉,就可以服用了。水豆腐带有很高的蛋白和优质蛋白质,具备增强记忆力防止老年痴呆症及其预防骨质疏松等作

锅塌豆腐盒是什么地方的菜 锅塌豆腐盒的做法

锅塌豆腐盒是哪个地方的菜

水豆腐是我们常吃的东西,它是由黄豆历经研磨,滤除豆腐渣留有豆桨,再用大铁锅煮沸烧开,添加盐卤汁或是熟石膏使之成坨放凉,就可以服用了。水豆腐带有很高的蛋白和优质蛋白质,具备增强记忆力防止老年痴呆症及其预防骨质疏松等作用。豆腐的做法许多,锅塌豆腐盒是一种与众不同的烹饪方式,美味可口。那么你了解这家常小菜是哪个地方的吗?

锅塌豆腐盒是一道美味可口的传统式特色美食,归属于鲁菜系。“锅塌”是山东菜特有的一种烹饪方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜水果。此菜原材料层层叠起,恰似一个个精致的盒子,如意别具一格,齐整庄重。其特性是水豆腐历经调味品预浸,蘸鸡蛋液经油炸,多方面老母鸡汤微火塌制,十分进味,通道鲜、香、软、嫩,并颇具营养成分,又可称之为“锅塌豆腐夹馅”。

菜肴特点: 1.“锅塌”是山东菜特有的一种烹饪方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜水果。

2.此菜原材料层层叠起,恰似一个个精致的盒子,如意别具一格,齐整庄重。其特性是水豆腐历经调味品预浸,蘸鸡蛋液经油炸,多方面老母鸡汤微火塌制,十分进味,通道鲜、香、软、嫩,并颇具营养成分,又可称之为“锅塌豆腐夹馅”。

經典做法:

主要材料:水豆腐(北)250克,鸡胸脯肉50克,生鸡蛋125克,草虾50克,鲤鱼50克; 辅材:生猪肉(肥)25克,全麦面粉40克,

调味品:小葱5克,姜5克,鸡精4克,芝麻油5克,米酒10克,盐5克,生抽5克,动物油(提练)50克

锅塌豆腐盒的做法:

1. 将大龙虾去壳取肉清洗剁碎泥;

2. 将鲤鱼屠宰治净,片取净肉50克剁碎泥;

3. 鸡脯肉、肥猪肉各自剁碎泥;

4. 将以上各猪肉泥放进同一碗中添加鸡精、盐、鸡蛋清、芝麻油,搅拌成馅;

5. 将水豆腐切发展4.6 公分,宽.2.3 公分的片,平摆放在盘里;

6. 水豆腐上再撒上葱末、生姜沫、鸡精、食盐、生抽、米酒浸好;

7. 另将生鸡蛋磕在碗中,加小麦面粉调成生鸡蛋面浆;

8. 将搅好的馅揉成樱桃小丸子,每一个肉丸子左右各放一片水豆腐,制成水豆腐盒;

9. 将水豆腐盒双面沾上小麦面粉,再沾上鸡蛋糊,逐片放入锅中中,煎煮双面金黄色时捞起来沥除油;

10. 炒锅留有底油,烧开后放入姜蒜末,再下老母鸡汤150ml、食盐、米酒、鸡精和煎好的水豆腐盒,用微火塌3~4 分鐘。

11. 当料汁收湿时,浇上香油,盛入盘里即成。

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