栗子黄焖鸡是哪个地方的菜 板栗黄焖鸡的做法

栗子黄焖鸡是哪个地方的菜 鸡脯肉是我们经常吃的一种肉类食品,猪瘦肉丰富多彩,带有丰富多彩的蛋白和很低的人体脂肪,肉质地细致柔和滋补养生,针对容易疲劳,贫血孱弱的人有非常好的滋补养生作用。板栗有着干果之王的头衔,含有木薯淀粉糖原和蛋白及其多种

栗子黄焖鸡是哪个地方的菜 板栗黄焖鸡的做法

栗子黄焖鸡是哪个地方的菜

鸡脯肉是我们经常吃的一种肉类食品,猪瘦肉丰富多彩,带有丰富多彩的蛋白和很低的人体脂肪,肉质地细致柔和滋补养生,针对容易疲劳,贫血孱弱的人有非常好的滋补养生作用。板栗有着干果之王的头衔,含有木薯淀粉糖原和蛋白及其多种营养元素,具备补肾填精的作用。板栗黄焖鸡米饭这家常小菜,把这二种含有营养成分的食物融合来到一起,变成了一道老少咸宜的特色美食。那麼这家常小菜是哪个地方的呢?

板栗黄焖鸡米饭是以童子鸡、板栗等食物做成的一道传统式特色美食,归属于江浙菜,颜色金黄色、鸡脯肉软烂,板栗酥而不烂,口味细致。板栗黄焖鸡米饭用以佐饭美味可口,也多见于江浙沪酒席。

板栗黄焖鸡的做法(1)

1.将板栗用刀割成两截,放进水放锅里熟后捞起来,趁着热剥掉壳,放进碗中,取下备用;

2. 嫩光鸡去内脏器官,清洗去头,切割成4.9 公分长、约3.3 公分宽的块;

3. 炒菜锅烧开,经滑锅后,放入猪板油25克,放葱段煸出香气,再加黑椒鸡块爆锅至表皮缩紧掉色后,加姜、生抽、糖、酸菜鱼火锅,烧造;

4. 烧滚后,用文火焖三十分钟,至鸡即将酥烂时,将板栗放下去一块焖;

5. 待鸡和板栗都酥透后,将黑椒鸡块取下,猪皮朝下扣入碗里,再把板栗捞起来,放到鸡上边;

6. 用碗将鸡和板栗反扣在汤盘里;

7. 将锅中卤料收浓,增湿淀粉勾芡,浇上色拉油,浇在黑椒鸡块上既成。

板栗黄焖鸡的做法(2)

1.麻鸡一只梳理干净预留

2.将鸡脯肉剁块预留

3.将黑椒鸡块放进调味品盆,放进十三香、香油、生抽、朝天椒柱侯酱、食用盐和适当味精

4.将调味品翻拌将黑椒鸡块腌渍起來

5.翻拌腌渍的黑椒鸡块,盖上保鲜袋,放进电冰箱,冷冻腌渍2个钟头进味

6.提前准备板栗去皮储备用

7.提前准备葱蒜和小辣椒预留

8.将葱蒜和小辣椒依照不一样的需要,切割成适合的样子

9.添加生鸡蛋、木薯淀粉、小麦面粉给腌渍好的黑椒鸡块退浆

10.翻拌,使鸡脯肉匀称退浆

11.炒菜锅放进油,烧至7成热

12.放入黑椒鸡块炸制

13.使黑椒鸡块炸透,火不必很大,以防外焦里生

14.表皮松脆金黄色的情况下,沥油捞起来预留

15.炒菜锅留底油,放进麻椒炸香

16.放入蒜和姜曝出香气

17.放入葱和辣椒炒香

18.添加适量的水,另外添加食用盐、生抽、朝天椒柱侯酱

19.放入炸好的黑椒鸡块

20.添加朝天椒柱侯酱、生抽调料翻拌后,盖上盖子,焖50分钟

21.料汁渐收时,放进栗子煮

22.板栗进味后,料汁浓稠,就可以熄火

23.加入味精香油调料

24.装在碗里起锅服用[2]

加工工艺提醒: 板栗要舍得下恰如其分,太早易破烂,过迟无板栗味。

服用注意事项

1. 食物相克。 童子鸡:鸡脯肉忌与野山鸡、野生甲鱼、鲫鱼、草鱼、兔子肉、小河虾及其葱姜蒜等一同服用;

2. 与白芝麻、黄菊花同食易中毒了;

3. 不适合与李子果同食会造成腹泻;

4. 与芥末酱同食大会上火。

5. 板栗(鲜):板栗不适合与牛羊肉、鹅肉、甜杏仁一起服用。

6. 木薯淀粉(豇豆):豇豆不适合与石螺同食。

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