葡挞和蛋挞的区别 葡式蛋挞和蛋挞的区别是什么

葡挞和蛋挞的区别 葡式蛋挞和蛋挞的区别具体如下:1、外观:葡式蛋挞,金黄色的外层酥皮把蛋黄色的蛋浆重重包围着,形成一个小花盆的模样,精致之余又显示出大方的气质;普通蛋挞,金黄酥脆的“Tart”包裹着一层深黄色略带“Custard”,而且金黄

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葡挞和蛋挞的区别

葡式蛋挞和蛋挞的区别具体如下:

葡挞和蛋挞的区别 葡式蛋挞和蛋挞的区别是什么

1、外观:葡式蛋挞,金黄色的外层酥皮把蛋黄色的蛋浆重重包围着,形成一个小花盆的模样,精致之余又显示出大方的气质;普通蛋挞,金黄酥脆的“Tart”包裹着一层深黄色略带“Custard”,而且金黄的“Tart”有着独特的层次,层层的相叠。

2、口感:葡式蛋挞口感更佳软糯;普通蛋挞因增加了蛋黄和忌廉,蛋浆馅也加入奶油,令蛋挞酥皮松脆,馅料软滑香甜,口感独特,再加上在挞面的焦糖上洒上肉桂,吃的时候更觉香口,款款酥皮松脆,中间的部分香滑柔软,口感一流。

3、制作材料:葡式蛋挞,Tart原料(面粉、油、白糖、鸡蛋、吉士粉);Custard原料(白糖、凉开水、鸡蛋、柠檬黄色素);模具等等。普通蛋挞,Tart原料(美玫面粉,芝士片,黄油,茨仔粉,红星奶粉,白糖,香草味香精);Custard原料(金钻奶油,鲜奶,鲜蛋黄,鹰粟粉,白糖);模具等。

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