日本烧酒 日本烧酒一篇扫盲:烧酒这么多种喝法,会喝的人只选择这种

在日本,曾经有不少人认为只有大叔才会喝什么烧酒兑水,但是在不久前日本“烧酒热”的影响下,很多人都不知不觉了解了烧酒兑热水的妙处。这种饮用方式不仅风味卓越美味加倍,最重要的是不伤身,无需勉强自己

日本烧酒 日本烧酒一篇扫盲:烧酒这么多种喝法,会喝的人只选择这种

日本烧酒 日本烧酒一篇扫盲:烧酒这么多种喝法,会喝的人只选择这种

在日本,曾经有不少人认为只有大叔才会喝什么烧酒兑水,但是在不久前日本“烧酒热”的影响下,很多人都不知不觉了解了烧酒兑热水的妙处。这种饮用方式不仅风味卓越美味加倍,最重要的是不伤身,无需勉强自己也能品尝到纯正清冽的烧酒……

那么,按照正常程序来说烧酒兑水的关键应该在热水和烧酒的比例吧?先到烧酒再兑热水,或者先热水再烧酒,都是没关系的吧,不过一个鹿儿岛的日本朋友告诉我,烧酒兑热水,第一步应该是先加热水。为什么呢???

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他在解释为什么先加热水之前,先向我说明了烧酒兑热水是什么,还有烧酒兑热水的功效。

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烧酒兑热水就是“将烧酒和热水兑饮的喝法”,(这个好像都知道吧···)烧酒是蒸馏酒,酒精度有25度、35度,有些甚至达到40度以上,所以经常靠加凉水(也经常加冰)或热水稀释浓度。而鹿儿岛的人们大概是第一个用热水兑烧酒喝的地方。而一般在气候温暖的地区,人们大都选择加凉水或加冰块饮用。

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但鹿儿岛的正统派们认为,“烧酒兑水”应该是先加热,就是将烧酒和适量的水混合并注入酒器,直接用火来加热或者在热水中加热,使之缓慢升温的方法。

据说从前大家似乎都是这样喝的,但热水兑酒比加缓慢加热要来得简单,只需将烧酒注入热水中就可以,比较省事。最受欢迎的比例是6分酒4分水。如果酒精度为25度,6:4的比例就能将烧酒稀释为15度。也就是说,和日本酒的度数大致相同。顺便提一句,如果比例是5:5的话,酒精度为12.5度,和红酒差不多,配合美食小酌的话还是这个浓度最为适中。

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至于为什么先加热水,他又解释,通过将热水注入酒器,来降低水的温度,就能调和出一壶不烫口的烧酒。但如果从壶中“哗——”的注入热水,就会变成烫口的烧酒。但不太热的烧酒口感才最好。所以只有先倒入热水,再倒入烧酒,热水和烧酒的温度差可以更自然的混合在一起,酒精成分才不易挥发,口感才圆润又风味十足。

我用同样的烧酒,两种不同的方法试了一下,发现如果是先倒烧酒,烧酒再接触热水,刺激性会更强,口感也会变成辛辣的口感。相反,先倒热水再倒烧酒确实要更好喝一点。

另外,一些后来新兴起来的烧酒地域(东京也算),烧酒的品质和方法也各有特色,比如会有人告诉你:“在鹿儿岛我们可是这样喝的哦”,这种体味不同地域烧酒喝法的乐趣也让烧酒本身变得更加美味。但实际上并没有制作热水兑烧酒的流程规定。

说了这么多关于烧酒的,你可能会觉得这不还是大叔的酒吗?那接下来这些日本名声在外的女孩子也喜欢的酒,你一定想不到它们也都与烧酒有着关联。

比如说——

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柚子酒,是烧酒或清酒加上日本柚子的果汁或果皮制成的。每年冬季,在收获柚子的季节过后,大家会在居酒屋中经常看到新鲜的柚子酒。不同品牌的柚子酒在甜度、果味和果皮产生的辣度上有所不同,由于口感偏甜,很适合女生。

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再比如说蜜桃酒,蜜桃酒的酒精含量在9%左右,具体酿造方法是在烧酒、清酒或食用酒精中添加水蜜桃汁和冰糖。由于颜色和口感的缘故,这种酒在居酒屋中,年轻的女性朋友比较爱喝。

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还有梅酒,梅酒是目前最流行的日本甜酒之一。它非常甜,几乎像糖水,用清酒(或其他酒类)浸泡的梅子加糖为期几个月酿造而成。里面还可以添加绿茶、柠檬或其他成分,这也是为何日本各地有300多个品牌在做梅酒的缘故。

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还有日本南部产的一些烧酒,由大麦或红薯制成,可以加冰、兑热水、兑果汁或者热茶饮用。烧酒的品牌成百上千,很多居酒屋甚至以能在自家菜单上列出大量烧酒供客人选择而倍感自豪,也被比作为淡口味的伏特加。

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最后还有泡盛,是冲绳的一种蒸馏酒。生产过程类似于烧酒,但它使用的却是从泰国进口的大米和特殊酵母。泡盛酒的酒精度为25%至43%,比较劲。陈酿的泡盛被称为“楠”,代表三年以上的陈酿。事实上,泡盛最多可达25年陈酿,味道绝对香醇!

日本的酒,还远不止这些,细分起来可谓是浩如烟海——有的酒深藏不露,有的则令人眼前一亮。说了这么多,其实品味日本酒,比较讲究低唱浅酌,自在洒脱的品尝。所以兑热水这件事本来就是按照自己的喜好,来选择顺序、酒和水的比例,只不过,生活在烧酒国度中的人们,一定会说“先加热水!”的吧。

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